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酒店宴會廳設計要求是一個復雜而精細的過程，需綜合考慮多個方面以確保其功能完善、舒適美觀且符合安全規范。以下是詳細的設計要求：

功能性要求。首先，宴會廳需滿足各類宴會、會議、活動等多樣化需求。因此，設計時應考慮其面積、形狀和布局，確保能夠容納足夠的賓客，并提供足夠的活動空間。宴會廳應設置舞臺、音響、燈光等配套設施，以支持各種演出和展示活動。同時，應規劃合理的出入口和通道，方便賓客進出及緊急疏散。  

舒適性要求。宴會廳的舒適性是提升賓客體驗的關鍵。設計時需考慮座位的舒適度，包括座椅的材質、間距和角度等。此外，還應關注空氣流通、溫濕度控制以及噪音隔離等方面，以創造宜人的室內環境。照明設計也至關重要，應根據不同活動需求調整光線亮度和色溫，營造溫馨或莊重的氛圍。

安全性要求。安全性是宴會廳設計的首要原則。需嚴格遵守消防安全規范，配置足夠的消防設施和緊急疏散通道。同時，應確保宴會廳內各種設備的安全性能，如電氣線路、燃氣管道等需定期檢查和維護。此外，還需制定應急預案，以應對突發情況的發生。 

 綜上所述，酒店宴會廳設計要求涉及功能性、舒適性和安全性等多個方面。設計師需充分了解客戶需求和市場趨勢，結合酒店整體定位和品牌形象，進行科學合理的規劃和設計。